Met de tsaren verdween ook de kulebiaka

Eetgewoonten veranderen door politieke en maatschappelijke veranderingen. MARLEEN DANIELS haalt de kulebiaka uit de vergetelheid. ‘Maak een rechthoekige kulebiaka’ zegt Petukh, het gulzige personage uit het tweede deel van Dode zielenvan Gogol, ‘en vul één van de hoeken met de wangen en de viziga (gedroogd beendermerg) van de steur, een andere hoek met wilde champignons, … Meer lezen over Met de tsaren verdween ook de kulebiaka